Башкирский мёд, это бренд, но о настоящем феномене башкирского мёда, даже в самой Башкирии знают немногие. Дело в том, что в основной массе, большинство любителей мёда сталкиваются с пасечным мёдом, с примесями нектара и пыльцы культурных растений, по сути с промышленным мёдом по подходу.
Именно поэтому, потребитель привык к "рафинированному" мёду т.е. мёду откаченному на медогонке(центрифуге). Что же такое настоящий аутентичный башкирский мёд? Выше, я уже писал про бортевой мёд - это мёд из дупла в дереве, впрочем, ввиду отсутствия деревьев с дуплами нам подойдёт и колода - обычно это искусственное дупло из спила бревна, но может быть и из досок или из соломы как у меня - вот здесь можно посмотреть.
Как же выглядит мёд из борти( или колоды) - это сотовый мёд, давленный на прессе или тот самый башкирский стиль бортевого мёда, который может ввести в замешательство современного потребителя - это языки сот, которые собираются в липовый батман(деревянный бочонок), перемешанные и разбитые палкой.

Я уже писал статью и снимал ролик про баланс мёда в сочетании с пергой вот здесь, и тут уместно дополнить ту тему, т.к. фишка рустичного башкирского мёда в том, что мёд продолжает контактировать с воском, забрусом, прополисом и конечно пергой - её кислый вкус прекрасно балансирует сладость мёда. Продолжается процесс ферментации, мёд продолжает жить и формировать новые нюансы аромата и вкуса во времени - мёд меняется под действием ферментов как аутентичный сыр и другие ферментированные продукты.

Ниже видео, где я разбираю органолептику мёда из колоды от Ильгама Талгатовича Зиганшина. Башкирия(Республика Башкортостан), Кугарчинский район.
Я наблюдаю за ним как он эволюционирует и вот сейчас через пол-года от сбора, появился яркий тон лесной клубники(лесная ягода), завяленной, презревшей, уваренной немного напоминает варенье из крыжовника или золотой киви - такой немного экзотичный башкирский феномен.