Бесплатный курс
Дегустация мёда.
Ильгам Талгатович Зиганшин
* Старая Пасека
Башкортостан, Кугарчинский район, лесной мёд в 10 км. от населённого пункта, в долине горной реки.

Шеф-дегустатор Камиль Минязев
honeytasting.ru
Контактный телефон: +7 915 123 10 99
Дегустация мёда, пасека Ильгама Талгатовича Зиганшина. Башкирия(Республика Башкортостан), Кугарчинский район. Лесной мёд. Колодный мёд. Сотовый мёд. Камерная дегустация спустя месяц, после конференции "Естественное пчеловодство" и конференции "Органическое пчеловодство".

1. Более светлый образец, севший(кристаллизованный) мёд с блеском, визуально мелкий кристалл. аромат с акцентом липового мёда, ментол, свежесть, холодок. консистенция нежная, мелкий быстро таящий кристалл.
2. более темный, бурый цвет, севший(кристаллизованный мёд), визуально более крупный кристалл как-будто окружён(залит) более жидким с блеском. Аромат объёмный, пыльный, пыльная гречка, восковый тон(крем). Видимо дягиль дает акцент гречки. Во вкусе мощный, кристалл колкий хорошо ощущается, тает чуть дольше приятный тактильный эффект, который отвлекает от сладости.
3. Колодный, в стиле башкирского бортового мёда, перемешан мёд с сотами и пергой. объёмный соблазнительный, гречневого теста, гречневого хлеба с сухофруктами, банановый кекс. Приятный баланс, легкая кислинка балансирует сладость.
4. мёд в сотах, кассетный. древесно-восковый аромат. В сотах долго остаётся жидким, очень нежный текучий. Через месяц, образец после вскрытия забруса закристаллизовался очень мелкая садка, цвет бледно желтый.

Дегустатор(медовый сомелье) Камиль Минязев honeytasting.ru
Башкирский мёд.
Медовый сомелье описывает аромат и вкус башкирского мёда.
Органолептика мёда.
Ильгам Зиганшин. Старая Пасека.
2025
Медовый дегустатор: учимся дегустировать мёд
Добрый день.
Здесь про Мёд — самый недооценённый гастрономический феномен.
Про Вкус — самое непознанное человеческое чувство.
Меня зовут Камиль, основатель школы мёда, тренер по развитию дегустационных навыков, опытный дегустатор, медовый сомелье, селекционирую мёд, открываю для себя и для вас новые грани вкуса.

Старая пасека, Башкортостан, Кугарчинский район.
с Апреля по Октябрь в лесу
Качка по мере созревания.
Лечение 1 раз в сентябре, после отбора мёда.
Колоды - Естественное пчеловодство без лечения
Естественное восстановление пасеки по весне.
Считает нормой отход определённой части пчёл в следствии естественного отбора, курс на естественное пчеловодство.

Вощина покупная*
В основном карника - местная, адаптированная.
Среднерусская пчела - как эксперимент 4 семьи.


Сегодня разберём интересный мёд.
Дегустация на конференции Естественное пчеловодство 2025 и Органическое пчеловодство 2025
Спасибо Ильгаму за предоставленные дегустационные образцы. Телеграм Старая пасека https://t.me/theoldapiary

Образец с пергой и забрусом это "дикий мёд" с моих колод (колодный). С тех колод, которые показаны в тгк "Старая пасека". Это чистый мёд без вощины, проволоки и какого-либо лечения. Просто я его перемял с сотами, как обычно делают бортевики с бортевым мёдом. Единственный момент, что колоды находятся не в диком лесу, а в саду.
Образцы 1 и 2 из леса с одного места (с постоянного точка, где я стою с весны до осени).
Номер 2 (тёмный) это первая качка в начале июля. Сборно-цветочный. Пыльцевой анализ показал 28% липы, около половыны зонтичных, есть синяк.
Номер 1 - самый последний с того же точка, нефильтрованный, поэтому может быть с включениями воска, прополиса, перги... (это не мусор). 

Мои дегустационные заметки:
1.______________________________________________________________
2.______________________________________________________________
3.______________________________________________________________
4.______________________________________________________________



Камиль Минязев, шеф-дегустатор.
тел. +79151231099
  • Лесной
    В 10 км от населённого пункта.
    в долине горной реки...

  • Колодный
    Колодный бортевой мёд в башкирском стиле... Пока 4 колоды. Плавный курс на естественное пчеловодство параллельно с ульевой пасекой.
  • Отбор мёда
    Отбор мёда по мере созревания. Как правило отбор идёт в течение 2 месяцев, таким образом можно получить разнообразие стилей на основе местного естественного конвеера медоносов
  • Осознанное пчеловодство
    Движение в сторону естественного и органического пчеловодства. Эксперименты с колодами. Експерименты со среднерусской пчелой.
    Минимальное лечение на ульевой пасеке.